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Buona Pasqua

in data aprile 01, 2018

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Pasqua, Pasquetta.....primavera, gite fuori porta....ma anche pranzi e sopratutto....dolci!!!

Un dolce augurio di Buona Pasqua a tutti voi!!!!

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Torta moderna alla nocciola

Un dessert elegante e raffinato per stare al passo con la pasticceria dei nostri giorni. La sua estetica minimalista custodisce una varietà di gusti e consistenze all'interno... preparatevi ad un momento di estrema golosità! E' una torta a strati con differenti consistenze che si accostano alla perfezione: disco di pasta frolla, cremoso alla nocciola, ganache al cioccolato, pralinato croccante e crema di nocciole fondente. Cosa ci serve: pasta frolla al cioccolato cremoso alla nocciola pralinato croccante ganache al cioccolato crema di nocciole fondente Ora veniamo alle ricette. Pasta frolla sablè al cioccolato Ingredienti: 15 gr di cacao amaro 75 gr di burro 65 gr di zucchero a velo 30 gr di tuorli 150 gr di farina Procedimento: Per preparare la pasta frolla al cacao mettete in un mixer la farina setacciata e il burro freddo tagliato a cubetti, frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso. Ora trasferi...

La pasta frolla

Più o meno friabile, più o meno croccante, la pasta frolla è una indiscussa protagonista della pasticceria. La giusta alchimia di ingredienti semplici crea una base sulla quale si stendono creme di ogni sorta, il punto di partenza per creare dolci crostate e cremosi pasticcini. Un impasto dal carattere versatile, utilizzato per la creazione di diversi tipi di dessert che hanno però in comune una caratteristica imprescindibile: la friabilità . Il nome pasta frolla pare derivi dalla parola “frollare”, termine genericamente usato per l’intenerimento della carne, atto a donarle un miglioramento organolettico; in pasticceria, il termine indica il miglioramento della qualità della pasta dopo il riposo. Gli ingredienti essenziali sono solo quattro: farina, uova, zucchero e burro (o altri grassi), variamente dosabili fra loro, in modo da creare innumerevoli tipi di impasto (frolla classica, montata, sablè...

Cantucci

Oggi parliamo di un dolce semplice, veloce ma molto buono: i cantucci. I cantucci, sono biscotti tipici toscani perfetti se intinti in dell’ottimo VinSanto. Sono dolci secchi prodotti con un impasto a base di uova, zucchero e mandorle e dalla forma originale ottenuta tagliando a fette (in diagonale) il filoncino di impasto subito dopo la prima cottura. Le mandorle, che più di tutto caratterizzano questi biscotti, sono inserite intere e, nella tradizione, non spellate. Ecco la ricetta per avere dei cantuccini toscani perfetti. Ingredienti: - 250 gr di farina - 50 gr di zucchero a velo - 100 gr di zucchero semolato - 100 gr di mandorle grezze - 50 gr di burro - 75 gr di uova - 4 gr di lievito - 1 gr di sale fino (un pizzico) - vaniglia Procedimento : Setacciate farina, zuccheri e lievito, disponete il tutto a fontana, al centro unite le uova e lavorate l’impasto aggiungendo le mandorle alla fine....

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