Un dessert bianco e soffice come la neve, il Biancomangiare alle mandorle è tipico della pasticceria siciliana.
Un dessert raffinato perfetto per concludere in bellezza un pranzo o una cena importante.
Anticamente questo dolce veniva preparato con il latte di mandorla fatto in casa che, a sua volta, era fatto con mandorle, rigorosamente, di ottima qualità. Oggi, per questione di tempo, viene usato il latte di mandorla, già pronto che, naturalmente, sceglieremo di buona qualità e senza zucchero.
La ricetta è davvero semplicissima, vediamo insieme come farlo.
Ingredienti:
500 ml di latte di mandorla
100 grammi di zucchero
50 grammi di amido per dolci
1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
una scorzetta di limone
Procedimento:
Mettete il latte in un pentolino tenendone da parte un po’. Unite lo zucchero, la cannella e la scorzetta di limone.
Sciogliete l’amido nel latte messo da parte.
Unire al restante latte, mettere sul fuoco, continuando a mescolare fino a quando non si sarà addensato.
Versate il composto negli stampini o coppette, togliendo la scorzetta di limone, e una volta raffreddati trasferirli in frigorifero.
Il biancomangiare alle mandorle è pronto per essere servito, guarnendolo con lamelle o pezzetti di mandorle e cannella.
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